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椰香豆沙卷
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以梅嗜血飛龍

紅豆沙簡稱豆沙。是用紅豆經煮熟去皮等工序製成的。是主要的餡料之一，很多美味的食品都會用到，例如月餅、元宵、粽子、包子等。紅豆沙具有除熱毒，散惡血。消脹滿，利小便的功效。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 70g
玉米油 40g
椰奶 40g
椰蓉 5g
雞蛋 4個
紅豆沙 適量
糖 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    先分離蛋黃和蛋清，蛋清另打在無水無油器皿中備用。
  • 步驟 2/12
    蛋黃加入糖10克拌勻。
  • 步驟 3/12
    加入油拌勻。
  • 步驟 4/12
    加入椰奶拌勻，加入過篩的低粉，椰蓉拌勻。
  • 步驟 5/12
    拌至無顆粒的麵糊備用。
  • 步驟 6/12
    分三次加糖打發蛋清，打發至溼性蛋白。
  • 步驟 7/12
    取三分之一蛋白至麵糊中切拌均勻。
  • 步驟 8/12
    然後全部倒入剩餘的蛋白中切拌均勻。
  • 步驟 9/12
    倒入方形模具抹平並輕震幾下送入已經預熱的烤箱中層160度20分鐘。
  • 步驟 10/12
    烤好的蛋糕立即取出，撕去油紙，烤面朝下，並切三刀，不要切開，如圖放上紅豆沙，
  • 步驟 11/12
    捲起，並用保鮮膜像包糖果一樣包好送入冰箱冷藏。
  • 步驟 12/12
    待定型後就可以切塊享用了！
小貼士

如果是奶油的話要等蛋糕冷卻後再抹上奶油。

釋出於 2023-07-06
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