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蘋果乳酪派
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英姿勃勃divine

蘋果是秋季收穫的，可是我只做過蘋果醬，沒做過西點呢，突然想起家裡有一個六寸的派盤還沒有開光呢，乾脆做個蘋果派吧，以前是嫌派的油量太高，所以一直沒有做過，正好開了一袋奶油乳酪，要趕緊用完，否則就壞掉浪費了，用奶油乳酪做成布丁餡料正合適。

食材
低筋麵粉 100g
蛋黃 8g
奶油乳酪 適量
白糖 15g
麵粉 適量
牛奶 適量
蛋液 適量
蘋果 適量
黃油 50g
冷水 25g
鹽 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    先做派皮，低粉和白糖及軟化的黃油放一起
  • 步驟 2/23
    用手搓勻
  • 步驟 3/23
    蛋黃和冷水及鹽，混合在一起
  • 步驟 4/23
    慢慢的加入到麵粉中
  • 步驟 5/23
    揉成麵糰，放冰箱冷藏四個小時
  • 步驟 6/23
    做餡料：奶油乳酪和牛奶入一起
  • 步驟 7/23
    邊加熱邊攪拌，直至奶油乳酪融化
  • 步驟 8/23
    加入適量的麵粉攪拌
  • 步驟 9/23
    再加入一個雞蛋液
  • 步驟 10/23
    拌勻後在火上繼續加熱一小會，晾涼
  • 步驟 11/23
    蘋果洗淨，切成四半，去核，切成薄片
  • 步驟 12/23
    放入淡鹽水中防氧化
  • 步驟 13/23
    給蘋果片殺青：糖水比按2：8配成溶液，煮開
  • 步驟 14/23
    把蘋果片放裡面燙一下
  • 步驟 15/23
    然後撈出控水備用
  • 步驟 16/23
    冷藏好的麵糰取出，稍回溫
  • 步驟 17/23
    擀成薄片
  • 步驟 18/23
    放在派盤上，用手壓派，使皮和盤貼緊
  • 步驟 19/23
    用擀麵杖從派盤上滾過，壓掉多餘的派皮
  • 步驟 20/23
    在派皮上扎眼
  • 步驟 21/23
    把做好的餡料填在派上
  • 步驟 22/23
    再把蘋果片按放射狀擺在上面
  • 步驟 23/23
    烤箱預熱180度，中層35分鐘左右即可
小貼士

第一次做這個，做好之後感覺溫度有些低，下次可以調到二百度來烤。

釋出於 2022-10-21
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