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皇家曲奇
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智障小哥_

一款香酥優佳酥脆掉渣的奶香味極濃的曲奇餅乾，製作上與普通的曲奇沒有啥兩樣，所不同的就是將使用的雞蛋換成了淡奶油。只一點改變就是這款曲奇的口感更加的脆香，好吃不是一點點，比起入口即化的網紅曲奇更有口腔上的滿足。值得一試。

食材
無鹽黃油 80克
低筋麵粉 115克
動物淡奶油 42克
細鹽 1克
香草精 1/4小勺
糖粉 50克
奶粉 5克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備工作： 將黃油切小塊，提前半小時從冰箱冷藏室取出軟化 動物鮮奶油提前從冰箱取出回溫至室溫 奶粉與麵粉混合
  • 步驟 2/14
    將軟化的黃油用電動打蛋器低速打散。
  • 步驟 3/14
    加入糖粉
  • 步驟 4/14
    用電動打蛋器先低速，再轉中速攪打均勻
  • 步驟 5/14
    分兩次加入動物鮮奶油，每加一次用中速攪打均勻後，再加入下一次
  • 步驟 6/14
    打至黃油體積膨大一倍，色澤變淺黃色時
  • 步驟 7/14
    加入過篩的粉類
  • 步驟 8/14
    用橡皮刮刀將油類和粉類拌勻，至看不到麵粉即可
  • 步驟 9/14
    將裱花袋裝上裱花嘴，再將其裱花袋套入一個高杯裡，裝入餅乾麵糊
  • 步驟 10/14
    用刮板將麵糊向花嘴方向前推
  • 步驟 11/14
    烤盤上墊上矽膠墊，左手握裱花袋，右手出力擠，與烤盤垂直順時針方向擠出圓形的曲奇，擠好的曲奇中間要保持一定的間距，因為烘烤時餅乾會膨脹
  • 步驟 12/14
    烤箱170度預熱，170度上下火，烤盤放中層，烤23分鐘。
  • 步驟 13/14
    剛烤好的餅乾也是軟的，要移至烤盤上晾涼，就會變酥脆了
  • 步驟 14/14
    成品出爐
小貼士

小英子心語：

1.黃油必須要先軟化至很軟，動物鮮奶油必須變常溫，或是隔熱水加熱至30度，不然冰冷的鮮奶油加入打發黃油中， 會使黃油變硬，造成擠麵糊時很困難。在冬季的時侯，黃油會變硬。

2. 烤曲奇會在後5分鐘的時侯上色很快，所以要在烤箱旁邊看顧著。一旦見上色了，就要馬上取出來。剛烤好的餅乾 可能中心位置還不夠酥脆，等到放涼後就會酥脆了。如果仍然不脆的話，說明烤的時間還不夠，就要重新放入烤箱 以150度低溫烘烤5-10分鐘。

釋出於 2025-02-27
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