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栗子榛果派
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lxacc-

這個派甜度適中，鬆軟的栗子搭配堅硬的榛子～味道反而棒棒的喔～

時間:1-2小時
食材
派皮 ：
黃油 70g
糖粉 80g
蛋黃 2個
香草精 5ml
低筋麵粉 120g
栗子奶油餡 ：
栗子餡 200g
奶油 40g
雞蛋 1個
榛果粉 80g
熟慄仁 20g
榛果蛋白霜 ：
蛋白 2個
細榛果粉 80g
表面裝飾 ：
糖粉 20g
榛果粉 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    先準備派皮～將黃油軟化，加入糖粉；
  • 步驟 2/23
    攪打均勻；
  • 步驟 3/23
    分兩次加入兩個蛋黃，並加入香草精拌勻；
  • 步驟 4/23
    篩入低筋麵粉，拌成麵糰（不要過分攪拌）；篩入低筋麵粉，拌成麵糰（不要過分攪拌）；
  • 步驟 5/23
    將混好的麵糊裝入保鮮袋，冷藏鬆弛至少一個小時；
  • 步驟 6/23
    將鬆弛好的麵糰，擀成三毫米厚的面片；（一定要撒些麵粉防粘）
  • 步驟 7/23
    將面片慢慢鋪進派盤；
  • 步驟 8/23
    除去邊緣的麵糰，用手指將底部邊緣的派皮緊貼在模具上；
  • 步驟 9/23
    用叉子在底部扎一些孔，以防烘焙時地步鼓起；
  • 步驟 10/23
    將栗子餡和奶油混合均勻；
  • 步驟 11/23
    加入一個雞蛋，攪拌至雞蛋於栗子奶油融合；
  • 步驟 12/23
    加入榛果粉，拌成柔軟的榛果奶油霜；
  • 步驟 13/23
    將奶油霜全部倒入裱花袋；
  • 步驟 14/23
    如圖，擠在派盤中；
  • 步驟 15/23
    放入栗子仁；
  • 步驟 16/23
    在空隙處補一些奶油霜；
  • 步驟 17/23
    將蛋白分兩次加30g糖粉打至乾性發泡；
  • 步驟 18/23
    加入剩餘的糖粉和細膩的榛果粉；
  • 步驟 19/23
    攪拌均勻即為榛果蛋白霜；
  • 步驟 20/23
    將蛋白霜移至裱花袋中，選擇大一點的圓型裱花嘴；
  • 步驟 21/23
    將蛋白霜擠在奶油霜上面，並在表面撒少許糖粉；
  • 步驟 22/23
    烤箱預熱180度，在蛋白霜表面撒一些榛果碎，送入烤箱烤40分鐘；
  • 步驟 23/23
    烤好後出爐趁熱脫模即可。
小貼士

這個方子的量可以做兩個六寸的派～

釋出於 2024-04-05
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