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蒸糖包
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梨落

小時候在南方，糧本上基本上只有大米，吃包子饅頭要到飲食店去買。每次吃糖包，腦子裡就有一個畫面：那時還很年輕漂亮，身材修長的媽媽帶著我們去飲食店，那裡有肉包、糖包、油條和饅頭。覺得都很好吃，總是吃不夠。尤其是紅糖包子，咬開一角，稍一傾斜，香香熱熱的糖汁就流出來了，趕快用嘴去接，又燙又香甜，媽媽就在旁邊看著我們。滿足地笑。呵呵，真是愛死紅糖包子了。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 500g
酵母 4g
紅糖 適量
紅豆沙 適量
芝麻 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    溫水化開酵母，靜置一會兒。
  • 步驟 2/14
    倒入麵粉中。
  • 步驟 3/14
    和成光滑麵糰。
  • 步驟 4/14
    蓋上蓋子，放溫暖處發酵。
  • 步驟 5/14
    發酵至兩倍以上就好了。
  • 步驟 6/14
    紅糖餡：紅糖中拌入四分之一面粉，加少許擀碎的芝麻。
  • 步驟 7/14
    紅豆沙餡是買的現成的。
  • 步驟 8/14
    發酵好的麵糰揉幾分鐘，再揪成小劑子，擀成一個個圓餅，準備包餡。
  • 步驟 9/14
    包紅糖餡。
  • 步驟 10/14
    包豆沙餡。
  • 步驟 11/14
    放籠布上二次餳發。
  • 步驟 12/14
    20分鐘後，水開入鍋，大火15分鐘。
  • 步驟 13/14
    關火，虛蒸兩三分鐘。
  • 步驟 14/14
    出鍋了。
小貼士

1、第六步紅糖餡中加麵粉，是婆婆教我的。不加麵粉的時候，紅糖化了，很容易流出來，燙嘴。

2、8、9、10那幾步，我自己沒法拍全。

3、關火後不要急著開蓋，容易塌架。

釋出於 2022-06-14
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