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雙糯米蒸飯包油條
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奚笑天沙

提起特色早點咱老南京人一定隨口就來:燒餅豆漿、煎餅油條、豆腐腦、蒸兒糕、餈粑麻團、小籠包等,還有一樣少不了:蒸飯包油條,絕對是大夥的鐘愛。時至今日好吃快捷仍然是早餐主角;永遠不變還是記憶中的老模樣:老闆面前放著個大木桶,木桶前半截蓋著蓋子為案板上面鋪著一塊紗布,另一半敞開著方便從木桶裡舀取蒸飯。看著有客人走近就會問:“黑的、白的?要鹹菜、還是加糖?”得到應允後就非常麻利地舀出一大勺蒸飯放在紗布上鋪平、撒些鹹菜放根油條、迅速用布連油條裹起、再用手擰緊裹成條,最後鬆開、撤了布、便得到兩頭細中間粗的蒸飯包油條了;前後也不過1分鐘的時間;啊嗚一口咬下去:米飯筋道、油條軟軔,好吃更抵飽。

其實自己蒸飯包油條也沒想像中的複雜,且用電飯煲比傳統蒸制更省事快捷;既可蒸白飯,也可選黑米和白糯米混合;在蒸制過程中就能聞到黑糯米的香味,蒸好的米飯更是黑紅透亮、粒粒分明、又粘又糯。包了那位愛吃的甜口,又捲了我喜歡的鹹味蒸飯包油條;剛剛吃過午飯的那位,趁我拍完照片正在收拾的時候,一反常態的他已悄悄地將一卷甜口的蒸飯包油條消滅了,還一個勁地說:就是這個味,跟賣的一樣好;經典早餐在家做,就這麼簡單任性~~~

食材
油條 2根
糯米 130克
黑米 200克
鹹蛋黃 2個
酸豆角 少許
白砂糖 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    備好食材、鹹鴨蛋黃提前蒸熟備用
  • 步驟 2/14
    將糯米、黑米倒入大碗中
  • 步驟 3/14
    加適量清水浸泡2小時左右後淘洗乾淨
  • 步驟 4/14
    倒入電飯煲加少許清水、水量比平時煮飯略少些,煮好的糯米飯顆粒分明、有勁道
  • 步驟 5/14
    插上電源、啟動煮飯鍵
  • 步驟 6/14
    開啟飯煲:香氣撲面而來、煮好的黑糯米飯又香又粘、粒粒分明更透亮
  • 步驟 7/14
    在壽司簾上鋪張保鮮膜、放上適量黑糯米飯
  • 步驟 8/14
    再放些蛋黃碎和酸豆角
  • 步驟 9/14
    將油條一拽兩半平鋪、用手將油條捏緊些
  • 步驟 10/14
    藉助壽司簾捲成卷,再捏緊實些
  • 步驟 11/14
    也可以做鹹甜口:放入蛋黃碎和白砂糖
  • 步驟 12/14
    同樣將油條一拽兩半平鋪、用手將油條捏緊些
  • 步驟 13/14
    藉助壽司簾捲成好既可
  • 步驟 14/14
    好吃的蒸飯包油條就做好了,再配杯豆漿或是牛奶,不要太好吃了
小貼士

1、可以選純色糯米、也可以跟我用雙色糯米,個人感覺用雙色更香

2、糯米浸泡一會兒,煮出來的糯米飯會更粘更軟糯

3、吃糯米飯就是喜歡它的顆粒咸和筋道,所以水量要比平時煮米飯要少些

4、可以根據自己口味來選擇夾心食材,但油條不能少,千萬要記住哈

釋出於 2022-10-04
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