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時令水餃
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東方若白-

立冬吃餃子，是很早就知道的習俗，但一直不知道為什麼，不求甚解的我也從來沒有問過，直到某年的立冬日，單位食堂吃餃子，有好學者人問; 為什麼立冬要吃餃子？有人答曰：立冬吃了餃子，一個冬天不凍耳朵。沒有去驗證此說法是否確切，但總算知道了立冬吃餃子的出處。今年立冬日，又隨俗包了餃子，無論吃餃子有什麼講究，愛吃水餃是毫無疑問的。

食材
小麥粉 600g
倭瓜 650g
蝦仁 400g
橄欖油 適量
鹽 適量
醬油 適量
味精 適量
芝麻油 適量
蔥姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    提前和好小麥粉。
  • 步驟 2/11
    倭瓜去皮去瓤。
  • 步驟 3/11
    用擦板將倭瓜擦碎。
  • 步驟 4/11
    蝦仁去腸回刀。
  • 步驟 5/11
    蝦仁與橄欖油、醬油、味精、蔥薑末置於同一容器中，順時針攪。
  • 步驟 6/11
    倭瓜擠出水分，與蝦仁置於同一容器中，加鹽、芝麻油。
  • 步驟 7/11
    攪均勻成水餃餡。
  • 步驟 8/11
    將面做成大小均勻的面劑，擀圓，成水餃皮。
  • 步驟 9/11
    水餃皮中間放餡。
  • 步驟 10/11
    前後皮捏嚴，水餃就包好了。
  • 步驟 11/11
    煮鍋加水燒開，水餃入鍋煮熟即可享用。
小貼士

煮水餃要寬湯大火。

煮水餃的時間，依據水餃麵皮的硬度及餡的食材而定。素餡、皮面軟一般比較容易熟。

釋出於 2024-09-25
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