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青椒炒雞蛋
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南方有約

家人都不能吃辣，因此，辣椒在我家基本上都是作為配菜，很難得作為主菜上桌的。

今年的青椒比較便宜，我製作時也是將裡面的辣椒籽和白筋去除掉，這樣一來就不辣了，清香的味道非常的好吃，從此，青椒在我家餐桌上的出鏡率就大幅度的提升了。

製作過幾次青椒炒雞蛋，非常喜歡吃，一直認為自己發過這類菜的菜譜，結果查找了半天也沒有。

正好導師紅姐教的這道菜就是青椒炒雞蛋，那咱就走起，跟著紅姐再學做一次。

這次又加入了自己的新嘗試，雖然不算太成功，但想法和味道應該還是不差的，家人說我炒少啦，看來是很愛歡迎呀。

時間:10分鐘內
食材
青椒 2個
雞蛋 2個
油 適量
鹽 適量
料酒 少許
白醋 少許
大蔥 少許
雞精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    將青椒和雞蛋準備好
  • 步驟 2/23
    將青椒用清水清洗乾淨
  • 步驟 3/23
    對半切開
  • 步驟 4/23
    用刀將青椒裡面的白筋去掉
  • 步驟 5/23
    看看去除的很乾淨吧，這樣吃起來一點也不辣哈
  • 步驟 6/23
    切成較細的絲備用
  • 步驟 7/23
    將雞蛋打入碗中
  • 步驟 8/23
    加入幾滴料酒，這樣可以去除雞蛋的腥味
  • 步驟 9/23
    放入幾滴白醋
  • 步驟 10/23
    鍋中放入少許油
  • 步驟 11/23
    油稍熱後將雞蛋液慢慢倒入，邊倒邊搖動鍋
  • 步驟 12/23
    攤成雞蛋餅。因為加入了白醋和料酒，雞蛋特別的鬆軟，取出時一定要小心
  • 步驟 13/23
    將雞蛋餅切成絲，因為比較鬆散，所以不能切太細
  • 步驟 14/23
    鍋內重新加入少許油
  • 步驟 15/23
    將蔥花放入爆香
  • 步驟 16/23
    倒入青椒絲
  • 步驟 17/23
    快速翻炒均勻
  • 步驟 18/23
    加入少許精鹽
  • 步驟 19/23
    再放入少量的雞精
  • 步驟 20/23
    翻炒至青椒斷生
  • 步驟 21/23
    將雞蛋絲放入
  • 步驟 22/23
    端起鍋輕輕轉動或顛勺，不要太過翻動，否則雞蛋絲就會散了
  • 步驟 23/23
    成熟出鍋，裝盤食用吧。
小貼士

一般的雞蛋餅會比較的緊實，而加入了料酒和白醋的雞蛋液做出的雞蛋餅特別的鬆軟，因此在後面的切絲和製作時不能太過力，否則會使雞蛋絲散掉；

當青椒快成熟時再放入雞蛋絲，轉動炒勺使其混合即可出鍋。

釋出於 2023-02-19
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