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蝦仁絲瓜滑蛋
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蝶舞淺夏晨軒

我很偏愛絲瓜這個菜，小時候家裡的菜園子裡就有這個菜，長得非常的快，細長碧綠的一個個懸掛在瓜秧上，一晚上就能長好大一截。絲瓜夏天吃非常好，清爽不油膩，價格也不貴，一個絲瓜大概4元錢，可以整整炒一大盤，真是經濟實惠啊！

時間:10分鐘內
食材
絲瓜 一根
雞蛋 一個
蝦仁 6個
油 適量
鹽 適量
水澱粉 適量
蠔油 一勺
蔥蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備材料：絲瓜去皮切成滾刀塊備用。
  • 步驟 2/7
    蝦仁去殼，中間用刀割開，把泥線取出來，否則會影響口感了。
  • 步驟 3/7
    雞蛋一個打散，倒入一點水澱粉，要一點點的加，邊加入邊攪拌。加了水澱粉的雞蛋會非常的柔軟嫩滑。
  • 步驟 4/7
    炒鍋放油，爆香蔥蒜末。開中火，用鏟子翻炒下，以免糊鍋。
  • 步驟 5/7
    然後加入絲瓜和蝦仁，用鏟子不停的翻炒，大概到7分熟的時候。
  • 步驟 6/7
    此時放入雞蛋液，把絲瓜和蝦仁巴拉到鍋的另一邊，我這是完全圖省事了，不像大酒店講究，要另起鍋，家常菜方便就好，
  • 步驟 7/7
    打入鍋裡的雞蛋液要一層層的往上推，每次都會有沒有凝固的雞蛋液滑下來，這就是滑蛋的來由。這樣炒出來的雞蛋特別的嫩滑。雞蛋炒好後，再與絲瓜蝦仁混合在一起，加入一勺蠔油，適量精鹽，翻炒入味後，就可以出鍋了。
小貼士

無

釋出於 2022-06-30
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