jxcaipu logo
灰灰菜鮮肉餛飩
1.6萬 熱度 164 收藏
最初的模樣班

去年某月回家看爸媽，看到菜地旁邊有灰灰菜，可已經不鮮嫩，當時就想，今年一定記著摘一些嚐嚐。

灰灰菜性味甘平，清熱、利溼、降壓、止痛、殺蟲、止瀉。灰灰菜幼苗和嫩莖葉可以摘食，它味道鮮美，口感柔嫩，營養豐富，灰灰菜也有一定的藥用價值。適量食用灰灰菜能夠預防貧血，促進兒童生長發育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。另外，全草還含有揮發油、藜鹼等特有物質，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。灰灰菜一次食用量不宜過多，食後或接觸後應避免強烈日光暴曬。

食材
豬肉 200g
灰灰菜 230g
花椒油 20g
生抽 5g
料酒 15g
黑胡椒粉 2g
火鍋底料 15g
紫菜 10g
香蔥 5g
高湯 150ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    準備好新鮮灰灰菜，摘洗乾淨。
  • 步驟 2/21
    燒開水，倒入灰灰菜，焯燙至色綠，撈出過冷河，擠淨水分。
  • 步驟 3/21
    切碎。
  • 步驟 4/21
    豬肉剁碎，加入料酒，拌勻。
  • 步驟 5/21
    淋入生抽。
  • 步驟 6/21
    加入黑胡椒粉，拌勻。
  • 步驟 7/21
    灰灰菜倒入碗中，加入花椒油。
  • 步驟 8/21
    拌勻成餛飩餡。
  • 步驟 9/21
    取一張餛飩皮，放入餡料。
  • 步驟 10/21
    摺疊。
  • 步驟 11/21
    對角捏合。
  • 步驟 12/21
    換一種大排檔的包法。 取一張餛飩皮放入餡料。
  • 步驟 13/21
    手指收攏，稍微用點力捏合。
  • 步驟 14/21
    包好不露餡。
  • 步驟 15/21
    包好一碗分量餛飩。
  • 步驟 16/21
    紫菜撕碎，香蔥洗淨切細粒放入碗中，加入火鍋底料。
  • 步驟 17/21
    倒入花生油。
  • 步驟 18/21
    淋入高湯。
  • 步驟 19/21
    鍋中水開，倒入餛飩。
  • 步驟 20/21
    煮開，二次淋入清水，再次煮開。
  • 步驟 21/21
    煮好的餛飩撈入碗中即可食用。
小貼士

1、灰灰菜焯水可以去除部分草酸。

2、灰灰菜一次食用量不宜過多，食後或接觸後應減少強烈日光暴曬，避免日光性皮炎。

釋出於 2023-04-15
166
相關菜譜
寫評論