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紫菜鮮肉餛飩
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思緯ultimate

餛飩是一種古老食品，西漢時期已經問世，南北朝時已十分普遍，唐、宋、元、明、清歷朝都有記載。1400年以前就在北京出現，目前已成為中國南北通行的食品。 古代中國人認為這是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱為“渾沌”，依據中國造字的規則，後來才稱為“餛飩”。

食材
餛飩皮 40片
豬肉餡 200g
大蔥 1根
蝦皮 適量
紫菜 適量
香菜 適量
蒜蓉 少許
其它調料 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    新鮮豬肉餡，選瘦點的為好。
  • 步驟 2/15
    加五香粉，鹽，生抽，適量水，向一個方向攪拌。
  • 步驟 3/15
    大蔥洗淨剁碎，最好多些葉子。
  • 步驟 4/15
    剁碎。
  • 步驟 5/15
    加入拌好的肉餡。
  • 步驟 6/15
    合成餛飩餡。
  • 步驟 7/15
    將餛飩皮展開，餡放在最前面。
  • 步驟 8/15
    向裡卷兩圈。
  • 步驟 9/15
    邊上沾一點水，連線在一起成元寶型。
  • 步驟 10/15
    包好的餛飩不馬上煮，要用保鮮膜之類的蓋一下，免得幹皮。一次吃不完的可以排列起來速凍儲存。
  • 步驟 11/15
    炒鍋加少量油，燒熱，放入蝦皮，蔥花。
  • 步驟 12/15
    加水、鹽，燒開。
  • 步驟 13/15
    燒水的時候，準備一點香菜末，蒜蓉，或者菠菜葉。
  • 步驟 14/15
    將蒜蓉，菜葉，撕碎的紫菜，放入一個大點的碗裡。再加適量味精和香油。
  • 步驟 15/15
    將煮好的餛飩盛入，將加些湯。翻動幾個，一碗美味的餛飩就做好了。
小貼士

煮餛飩的湯要稍多些，免得粘連。湯裡面放適量鹽也會防止破損。還會使皮更Q。

釋出於 2022-07-11
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