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蒜仔豬肚面
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precede餅乾

豬肚為豬科動物豬的胃，具有治虛勞羸弱，洩瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積的功效，同時能用豬肚烹調出各種美食。

配著大蒜做的湯，更能夠體現出滋補的作用。

時間:10-30分鐘
食材
豬肚 200g
大蒜 100g
手擀麵 200g
麻椒面 適量
擔擔麵佐料 適量
蔥花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    用刀刮掉豬肚上的粘膜，然後撒點麵粉使勁揉搓豬肚，裡外反覆幾次，最後用水掉豬肚算是洗好了；鍋子裡放入清水，豬肚和料酒，香葉，桂皮煮一下豬肚；
  • 步驟 2/8
    煮好的豬肚，切絲，大蒜撥皮，備用。
  • 步驟 3/8
    自制的手擀麵。
  • 步驟 4/8
    用清水煮過後，再用涼水過涼一下。
  • 步驟 5/8
    煮麵的調料。四川擔擔麵佐料。
  • 步驟 6/8
    四川麻椒面。
  • 步驟 7/8
    起鍋少許油，先把大蒜，豬肚下鍋炒一下。再放入高湯或是熱水，把擔擔麵佐料倒入。開鍋後煮15分鐘。
  • 步驟 8/8
    把煮好的面，鋪在碗底，把豬肚湯料澆在麵條的上面。撒些蔥花，麻椒面，即可。
小貼士

選購忌：呈淡綠色，粘膜模糊，組織鬆弛、易破，有腐敗惡臭氣味的不要選購。

食用忌：豬肚與蓮子（用白茄枝燒）易中毒。

儲存：豬內臟不適宜貯存，應隨買隨吃

釋出於 2023-05-28
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