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香蔥爆木耳
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嫪戀instructor

這是一個十分簡單爽口而健康的菜，在原菜譜的基礎上加了一隻自己種的辣椒，覺得更加好下飯了。木耳，色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，不但為中國菜餚大添風采，而且能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血及其他藥用功效，建議多用木耳做菜。

食材
幹木耳 3大朵
香蔥 3根
生辣椒 1只
油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
糖 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    木耳隔夜水發，在烹調前洗淨摘成塊，蔥切段，留蔥白，辣椒切圈；
  • 步驟 2/4
    把木耳焯水，焯水時放鹽1茶匙和菜油1茶匙；
  • 步驟 3/4
    鍋置爐上，開大火，鍋熱時放辣椒圈，爆片刻，出香味時倒入蔥白，快速，翻炒將蔥白燒至變得有焦感，如圖；
  • 步驟 4/4
    倒入木耳，點入精鹽2/3茶匙和糖1/4茶匙，撒少許胡椒粉，攢料酒1茶匙入鍋，快速兜均即可上碟。
小貼士

焯水時放鹽和油是讓木耳有點底味和去土味，也讓木耳有點亮顏色不太乾。

釋出於 2022-12-01
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