芥蘭是十字花科的一二年生草本植物。以肥嫩的莖和嫩葉供食用，質脆嫩、清甜。原產於中國廣東。

由於莖粗壯直立、細胞組織緊密、含水分少、表皮又有一層蠟質，所以嚼起來爽而不硬、脆而不韌。蘇東坡還曾寫詩讚美它“芥藍如菌蕈，脆美牙頰響”。

芥藍的胡蘿蔔素、維生素C含量非常高，並含有豐富的硫代葡萄糖苷，它的降解產物叫蘿蔔硫素，是所有蔬菜中最強有力的抗癌成分，經常食用有降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病的功能。

　　芥蘭菜含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質、脂肪和植物醣類，對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升和因缺乏維生素C而引起的牙齦腫脹出血，很有幫療功效。坊間流行將芥蘭茶切片，煮成清湯，帶溫飲用，如牙血較嚴重的話，可加入西洋菜和蓮藕同煮。