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響油秋葵
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瘟懇牟直揭

涼拌秋葵是以秋葵為主材的一道涼拌菜餚。味道奇特，涼性食材，不可多吃。秋葵，又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，原產於非洲，20世紀初由印度引入我國。它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，脆嫩多汁、滑潤不膩、香味獨特，深受食客青睞。秋葵嫩果中含有一種粘性液質及阿拉伯聚糖、半乳據唐、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用能幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。其所含有的豐富的維生素及鐵、鈣等物質，具有防治血管硬化、防毛髮脫落、延長青春期、增強內臟功能等作用；其所含的豐富維C和可溶性纖維不僅對皮膚有保健作用，而且可以使皮膚美白、細嫩。由於黃秋葵富含鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌抗癌的能力。

時間:10分鐘內
食材
秋葵 400g
油 適量
鹽 適量
花生米 適量
花椒 適量
大蒜子 適量
辣椒 適量
醋 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備食材。（秋葵洗淨，花生米炸熟）
  • 步驟 2/13
    大火燒水。
  • 步驟 3/13
    燒水時將秋葵去蒂對半切開；花生米壓碎備用。
  • 步驟 4/13
    水開放鹽。
  • 步驟 5/13
    滴幾滴油。
  • 步驟 6/13
    放入秋葵煮2分鐘。
  • 步驟 7/13
    秋葵撈出過涼水，裝盤。
  • 步驟 8/13
    冷鍋冷油放入花椒。
  • 步驟 9/13
    花椒炸香後放入辣椒大蒜末炒香。
  • 步驟 10/13
    將熱油澆到秋葵上。
  • 步驟 11/13
    淋上醋、生抽及大蒜末拌勻的調料。
  • 步驟 12/13
    撒上花生末。
  • 步驟 13/13
    OK，香噴噴又爽滑的響油秋葵就這麼簡單。
小貼士

1.秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。

2.花生米裝袋用擀麵杖或刀壓碎。

釋出於 2024-11-04
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