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響油秋葵
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茆晗日翻

好吃

時間:10-30分鐘
食材
秋葵 400g
自制剁辣椒 20g
油 30ml
大蒜 12g
生薑 5g
生抽 10ml
蒸魚豉油 30ml
濃縮雞汁 5ml
青花椒 15粒
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    各式食材準備。
  • 步驟 2/14
    秋葵，用鹽搓洗掉絨毛，瀝水備用。
  • 步驟 3/14
    生薑，大蒜剁碎，青花椒準備。
  • 步驟 4/14
    坐鍋燒水，水開後加少許鹽和幾滴食用油。
  • 步驟 5/14
    下秋葵焯水，煮約2分鐘。
  • 步驟 6/14
    撈起，立馬沖涼水。
  • 步驟 7/14
    放爪籬上瀝水。
  • 步驟 8/14
    切掉頭部，對半剖開，擺入盤中。
  • 步驟 9/14
    擺上剁辣椒，姜蒜蓉，淋入生抽，蒸魚豉油，濃縮雞汁。
  • 步驟 10/14
    鍋中注入食用油，冷油時下青花椒。
  • 步驟 11/14
    小火炸香青花椒油，趁熱澆上去。
  • 步驟 12/14
    吃時拌勻即可。
  • 步驟 13/14
    成品圖。
  • 步驟 14/14
    成品圖。
小貼士

1：秋葵焯水的時候，水中加點鹽和油，以防變色。

2：為了確保營養成分，整隻秋葵入鍋焯水。

3：因為生抽，蒸魚豉油都有鹹味，且焯水的時候有加鹽，故無須另外加鹽。

釋出於 2020-01-17
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