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花仁豆豉拌兔丁
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哈利波特

在西安一般市場很少有賣兔肉的，逛超市時候竟然遇見有賣的，去皮的冷鮮兔肉，一隻有3斤重。用了2只腿肉做了涼拌。

食材
兔肉 250g
去皮熟花生 80g
大蔥白 2根
香辣豆豉醬汁 50g
雞粉 3g
白糖 2g
大料煮醬油 10g
自制紅油 20g
香油 10g
料酒 15ml
鹽 20g
薑片 10片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備材料。
  • 步驟 2/7
    1、處理兔肉： 1）兔腿肉洗淨去骨，用水一直洗到沒有血水，水變清為止。 2）鍋里加入清水，放入薑片、蔥段、兔肉，大火煮開後再轉小火，放入鹽、雞粉、料酒。 3）小火煮40分鐘後，撈出晾涼。
  • 步驟 3/7
    自制紅油 20克 ：之前釋出的菜譜：川菜必不可少----自制紅油 有詳細的步驟 大料煮醬油 10克（之前釋出的菜譜：一家一味，百城百味---蒜泥白肉有詳細的步驟）
  • 步驟 4/7
    將香辣豆豉醬汁、雞粉、白糖、醬油、香油、紅油混合拌勻後，
  • 步驟 5/7
    將晾涼後的兔肉切成小丁，大蔥切1cm的丁。
  • 步驟 6/7
    放入兔肉、蔥丁、花生
  • 步驟 7/7
    拌勻裝盤。撒上蔥花。
小貼士

1、自制紅油 20克 ：之前釋出的菜譜：川菜必不可少----自制紅油 有詳細的步驟

大料煮醬油 10克（之前釋出的菜譜：一家一味，百城百味---蒜泥白肉有詳細的步驟）

2、兔肉煮的時間以兔肉和骨頭能夠完全可以分離為準。兔肉不能煮的太爛了，兔肉縮水嚴重，口感嫩而不香，煮的不夠透，兔肉口感偏硬。

釋出於 2024-11-02
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