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榨菜辣炒包心菜
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“榨菜辣炒包心菜”是一道清辣口味的素炒。所謂“清辣”，就是菜餚的辣味來自於綠色的尖辣椒，沒有選擇幹辣椒，二者的區別在於，尖辣椒的辣味含有一股清香的味道，而幹辣椒就是強烈的辣味。在炒制青菜時，選擇綠色的尖辣椒相對要好一些。

時間:10分鐘內
食材
榨菜 100g
包心菜 300g
油 適量
鹽 適量
味精 適量
蠔油 適量
尖辣椒 100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    主輔料： 榨菜、尖辣椒、包心菜。
  • 步驟 2/13
    把尖辣椒洗淨切塊。
  • 步驟 3/13
    把榨菜洗淨，浸泡10分鐘後，切片。
  • 步驟 4/13
    包心菜切塊，用淡鹽水浸泡20分鐘。
  • 步驟 5/13
    鍋燒開水，放入浸泡好的包心菜焯熟。
  • 步驟 6/13
    撈出，過冷水後，攥幹備用。
  • 步驟 7/13
    熱油，放入尖辣椒煸炒。
  • 步驟 8/13
    然後放入榨菜。
  • 步驟 9/13
    翻炒均勻，加入適量的蠔油。
  • 步驟 10/13
    最後放入包心菜翻炒。
  • 步驟 11/13
    加少許鹽、味精調味。
  • 步驟 12/13
    翻炒均勻後即可關火。
  • 步驟 13/13
    出鍋裝盤，即可上桌。
小貼士

1、因為榨菜有鹹味，所以浸泡一會後，去除一部分鹽份。

2、包心菜提前焯至熟透，可以加快菜餚的烹製過程，使尖辣椒、榨菜有脆嫩的口感。

釋出於 2024-03-14
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