這道菜是我家常吃的，簡單又美味的快手小炒，做法簡單，而且豆子有種特別的清香味，越嚼越香，春天多吃點兒豆嘴好處多多喔!青豆具有健脾寬中，潤燥消水的作用，一般人群均可食用。青豆中富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用;還富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。