jxcaipu logo
自制培根
4.8萬 熱度 142 收藏
帥呆scarcity

培根的做法有很多，不過露珠還是喜歡現做現吃的。不論在口感上還是做法上，品質上都有一定的優勢。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 500g
細鹽 7g
黑胡椒粉 適量
香草料 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    建議選擇成塊的五花肉（露珠在超市沒有買到整天塊的），去皮，放入適量的清水，鹽，澱粉，浸泡10分鐘去除雜質。
  • 步驟 2/7
    瀝乾水份，加7克細鹽放入冰箱冷藏醃製1小時左右放冷凍層冷凍1小時，取出切片。鹽的分量可以根據肉的重量增減。
  • 步驟 3/7
    切成薄薄的肉片。小心不要切到手了。所以露珠是非常建議買一整塊的五花肉比較容易切。也可以在大超市買現成的肉片。
  • 步驟 4/7
    每片肉片上均勻撒上的黑胡椒粉和香草料。義大利什香草的成份:迷失香，牛至，百里香。
  • 步驟 5/7
    烤盤墊上錫紙，也可以使用架子，途中要多次翻面。放到陽臺風乾一天，密封冷凍儲存。
  • 步驟 6/7
    約克郡布丁+培根蒜心卷。
  • 步驟 7/7
    怎麼吃都很搭。培根已經是帶鹽分的。烹調的時候不用放其調料了。500克的肉加7克的鹽，僅供參考。露珠個人感覺鹹味剛好。
小貼士

建議親們購買一整塊的五花肉，比較容易操作。不喜歡香草味的可以做原味。露珠做的這個方法是一天製成，比較簡單，相對比較健康。普通的培根做成需要7-14天，但是亞硝酸鹽的含量也比較高，不宜多吃。

釋出於 2022-04-02
166
相關菜譜
寫評論