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8寸培根水果披薩自制餅底
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酷酷reactor

試過很多披薩配方，結合個人口味，製成自己喜歡的配方，厚厚軟軟的餅底，培根的鹹香配上蔬菜水果的甜香，美味不可擋……

食材
麵粉 120克
酵母 2.5克
鹽 1.5克
糖 5克
雞蛋 一個
植物油 10克
牛奶 適量（根據麵粉吸水性）
玉米粒 適量
胡蘿蔔丁 適量
培根切碎（火腿） 適量
馬蘇裡拉芝士碎 適量
水果丁 適量
番茄醬 刷餅底表面
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    把麵粉、糖、鹽、酵母、雞蛋放一起，加入牛奶和麵，揉成柔軟的麵糰，再加入植物油揉成光滑的麵糰，放入溫暖溼潤處密封發酵
  • 步驟 2/10
    趁麵糰發酵的時間，用水把玉米粒和胡蘿蔔丁煮十分鐘。培根（火腿）、水果切碎備用
  • 步驟 3/10
    待麵糰發至1.5倍大取出排氣，搓成圓形後加蓋保鮮膜鬆弛十五分鐘（夏天縮至10分鐘）我這裡是做了兩個餅底
  • 步驟 4/10
    用擀麵棍擀成圓餅，用手把餅底中間摁下去，做成中間薄邊緣厚的餅底
  • 步驟 5/10
    用叉子把餅底中間叉許多小洞，周邊不用叉
  • 步驟 6/10
    墊吸油紙，裝進披薩盤，然後整個餅底刷上番茄醬，周邊都要刷到
  • 步驟 7/10
    在餅底中間鋪上一層薄薄的芝士
  • 步驟 8/10
    鋪上玉米胡蘿蔔丁培根丁（火腿丁）
  • 步驟 9/10
    鋪上一層芝士（這裡的芝士可以鋪厚點，拉絲效果更好）加水果丁（我用的芒果丁）待餅底鬆弛，根據氣溫決定時間，餅底微發即可進烤箱
  • 步驟 10/10
    烤箱中層180度烤十五分鐘出爐。（溫度和時間僅供參考，可根據個人烤箱溫度調整）
小貼士

1、喜歡脆底的可適當增加烤箱的溫度或時間。

2、喜歡薄底的可將麵粉減量。

3、喜歡鹹口味的可將玉米胡蘿蔔丁煮過之後放鹽炒一下。

4、不喜歡發麵的把披薩製作完成後，可不等麵糰鬆弛即可進烤箱。

5、夏天可在烤箱裡放一碗水，增加溼度。

釋出於 2018-11-18
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