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繽紛水果披薩
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地厚continental

水果大量上市，眾多的水果中，我尤其喜歡芒果和火龍果。看某個快餐品牌推出水果披薩，也試著山寨了一下，口感比想像中的好太多，做了一個7寸和一個8寸，4個人都不夠吃

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 160g
酸奶 80g
土雞蛋 36g
白砂糖 26g
黃油 13g
酵母 2.5g
火龍果 半個
香蕉 2根
芒果 1個
黃桃罐頭 2片
沙拉醬 50g
馬蘇裡拉乳酪 150g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備好披薩胚食材，並稱出需要的份量
  • 步驟 2/19
    主配方中所有的食材放入麵包機裡發麵48分鐘（發麵包括和麵和一次發酵）
  • 步驟 3/19
    和麵完成，順手拉一個手套膜
  • 步驟 4/19
    整理一下收圓麵糰，繼續發酵
  • 步驟 5/19
    發酵完成，大概發酵到2倍大
  • 步驟 6/19
    麵糰按照0.45：0.55比例分成2個麵糰(7寸和8寸）
  • 步驟 7/19
    取一個大面團擀成8寸圓形麵糰
  • 步驟 8/19
    把麵糰放入抹了油的披薩盤中，在麵糰上用叉子戳出小洞
  • 步驟 9/19
    2個麵糰做好以後放入烤箱發酵20分鐘
  • 步驟 10/19
    麵糰發酵的過程中把水果去皮切成小塊，黃桃罐頭用廚房紙吸乾水份
  • 步驟 11/19
    發酵完成，用小勺子推出披薩的邊緣
  • 步驟 12/19
    在披薩麵糰上蓋一張錫紙鋪滿豆子，防止烤的過程中麵糰膨脹起來
  • 步驟 13/19
    披薩麵糰放入預熱好的烤箱底層，上火130度，下火170度烤十分鐘
  • 步驟 14/19
    在披薩麵糰上抹上適量的沙拉醬，再放上適量的馬蘇裡拉乳酪碎
  • 步驟 15/19
    放上適量的水果粒
  • 步驟 16/19
    水果粒上再放上適量的馬蘇裡拉乳酪碎
  • 步驟 17/19
    披薩胚放入預熱好的烤箱底層
  • 步驟 18/19
    烤箱上火190度，下火220度烤10分鐘,烤到表面的馬蘇裡拉乳酪碎融化就可以出爐了
  • 步驟 19/19
    在披薩上擠上適量的沙拉醬，口感更好
小貼士

1.二次發酵的水果披薩口感更鬆軟，覺得麻煩的可以做一次發酵

2.發酵後先烤披薩胚可以避免長時間烤披薩造成馬蘇裡拉乳酪碎糊掉

3.烤箱的溫度和時間根據實際使用烤箱靈活調整

4.水果儘量選水份不大的品種，比如芒果，香蕉，火龍果等，罐頭類食品要用廚房紙吸乾水份

釋出於 2019-07-24
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