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醬燒小蘿蔔
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塵埃落下解海暃

春天正是吃櫻桃蘿蔔的季節，也是水蘿蔔的季節，是一種小型蘿蔔，為中國的四季蘿蔔中的一種，它長的形狀太與櫻桃相似了，所以被大家叫做為櫻桃蘿蔔。口感真的不錯，又脆又嫩水分又多，它對環境條件的要求不嚴格，適應性很強，所以很好種植。不僅可以涼拌，還可以生吃，炒，燉、燜等，別忘記了，它的的葉子也是美味，爆炒就是美味的營養菜。

這次我沒有把它涼拌，而是用醬燒了，這是我的美食群群友的分享，群友用了老抽和生抽、甜麵醬、蠔油一起燒的額，我把老抽和蠔油去掉了，直接用幹黃醬和番茄火鍋底料燒出來，不僅顏色有了，味道也有了，注意一點，番茄火鍋底料就是提味提色的，不能多加，比加老抽味道好，顏色好。喜歡是燒菜的可以試試，比傳統的多加老抽不一樣的味道。

食材
櫻桃蘿蔔 400克
豬肉 150克
油 適量
鹽 適量
幹黃醬 10克
番茄火鍋底料 10克
生抽 5克
姜 3克
料酒 3克
香蔥 1根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    主料：櫻桃蘿蔔、豬肉 輔料：植物油、鹽、幹黃醬（可用甜麵醬代替），番茄火鍋底料、生抽、姜、香蔥、雞精（可選）
  • 步驟 2/14
    主料：櫻桃蘿蔔、豬肉 輔料：植物油、鹽、幹黃醬（可用甜麵醬代替），番茄火鍋底料、生抽、姜、香蔥、雞精（可選）
  • 步驟 3/14
    把櫻桃蘿蔔洗淨切滾刀塊
  • 步驟 4/14
    豬肉切小塊、蔥姜洗淨切末
  • 步驟 5/14
    鍋涼油，油熱5成下豬肉塊，翻炒出水分出香味
  • 步驟 6/14
    加料酒、加姜翻炒均勻
  • 步驟 7/14
    加生抽、幹黃醬、番茄火鍋底料翻炒均勻出香味
  • 步驟 8/14
    加櫻桃蘿蔔翻炒均勻出香味
  • 步驟 9/14
    加鹽翻炒均勻
  • 步驟 10/14
    加水，最好不要加太多，不能蓋住蘿蔔
  • 步驟 11/14
    加鍋蓋中小火燒10分鐘左右，中間可以翻動1次
  • 步驟 12/14
    等蘿蔔味被燒出來，大火收汁
  • 步驟 13/14
    加雞精翻炒均勻
  • 步驟 14/14
    撒上香蔥末即可出鍋了
小貼士

1、蘿蔔切滾刀塊最好，很好熟的，燒的時候不能大火，加鍋蓋燒熟的最快

2、吃辣的可以加豆瓣醬或者黃豆醬都可以

釋出於 2024-07-03
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