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麻香蘿蔔絲
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饒香雲隊

現在吃這種小蘿蔔正當時，再過幾天就沒有了，吃慣了蘸醬，糖醋和燒小蘿蔔，就換個方法吃涼拌的一道小菜吧。

時間:10分鐘內
食材
小蘿蔔 4個
姜 20g
乾紅辣椒 1個
芝麻 15g
花椒 40粒
鼓油 10ml
陳醋 15ml
白糖 10g
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    原料：小蘿蔔，姜，幹辣椒，花椒，芝麻。
  • 步驟 2/9
    蘿蔔洗淨切成絲狀，切好後放入乾淨的容易裡冰鎮一會兒；姜切絲；辣椒切小段備用。
  • 步驟 3/9
    熱鍋涼油，加入薑絲，辣椒，花椒，炒香。
  • 步驟 4/9
    去掉油渣，只留下花椒油。
  • 步驟 5/9
    生芝麻炒熟，一次可以多做一些，炒熟的芝麻可以放乾淨的密封容器裡儲存，吃的時候隨時可取，方便一些。
  • 步驟 6/9
    冰鎮過的蘿蔔如果有水，就把水分倒出來。弄好的蘿蔔絲放入盤裡，淋入花椒油。
  • 步驟 7/9
    加入醋。陳醋，白醋，米醋，果醋，都可以，每一種醋各有不同的味道。白醋清淡一些，陳醋濃香一些，果醋的酸酸甜甜。根據個人口味隨意放吧。
  • 步驟 8/9
    如果不喜歡蘿蔔本身的辣味，可以加點白糖提辣香，就沒有辣味了。
  • 步驟 9/9
    最後加入鼓油，撒一些熟芝麻，適量鹽攪拌好即可。
小貼士

花椒油，一次可以多做一些備用，是炎熱的夏季做冷盤的必備品。

同樣，辣椒油，蝦油，都可以用於拌冷盤。

釋出於 2022-10-08
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