八股油條 - 八股油條的做法,八股油條怎麼做好吃,八股油條的家常做法 - 京細菜譜

八股油條

2.1萬熱度 152 收藏

賀不敗君王

關注

八股油條是【地方菜徵集令】指定菜譜徵集名單江蘇地方菜之一，八股油條在徐州已有100多年曆史。2000年被評為“中華名小吃”。

我做了兩款八股油條：一款是麻花形，一款是橢圓形。自我感覺橢圓形沒有麻花形做的漂亮，我就用麻花形的做了封面。橢圓形這款八股油條中間是空心的，兩款外形不同，口感一樣一樣的酥香味美哦。

食材

高筋麵粉 200g

油條膨鬆劑 10g

溫水適量

烹飪步驟

步驟 1/19

準備好食材。
步驟 2/19

把麵粉和油條膨鬆劑倒入碗裡拌勻。
步驟 3/19

用50——60度的溫水揉成麵糰，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘。麵糰稍微軟一點。
步驟 4/19

案板上撒上少許麵粉，將靜置好的麵糰擀成面片。把面片切成小劑子。
步驟 5/19

第一款：取4個小劑子，用手拍扁。
步驟 6/19

把兩個劑子疊放在一起，中間用筷子壓一下。
步驟 7/19

再把兩根合攏兩頭捏緊做成八股油條。
步驟 8/19

八股油條生坯扭一下。
步驟 9/19

用手捏住油條生坯的兩端，輕輕地拉長，放入200°C左右的油鍋裡。
步驟 10/19

用筷子不停地翻動，炸至金黃色即可。
步驟 11/19

麻花形的八股油條炸好了。
步驟 12/19

第二款：取4個小劑子，用手拍扁。
步驟 13/19

把兩個劑子疊放在一起，中間用筷子壓一下。
步驟 14/19

再把兩根合攏兩頭捏緊做成八股油條。
步驟 15/19

八股油條生坯。
步驟 16/19

用手捏住油條生坯的兩端，輕輕地拉長，放入200°C左右的油鍋裡。
步驟 17/19

用筷子不停地翻動，炸至金黃色即可。
步驟 18/19

橢圓形的八股油條就炸好了。
步驟 19/19

來個近照，這款八股油條中間是空心的。

小貼士

1，和麵時，溫水一點一點的加入。

2，油一定要燒熱，油條炸的才漂亮好吃。

釋出於 2023-05-12