黃鱔肉嫩味鮮營養價值甚高鱔魚含有豐富DHA和卵磷脂構成人體各器官組織細胞膜主要成分而且腦細胞缺少營養根據美國試驗研究資料經常攝取卵磷脂記憶力提高20%故食用鱔魚肉有補腦健身功效，去了骨的鱔魚製作簡單快捷又不失營養，特別適合老人小孩吃哦。