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豆腐皮炒木耳
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overthrow劉邦

豆腐皮有二種：一是“挑”成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”;二是壓制成的豆腐皮，與豆腐近似，但較薄(比油皮則明顯較厚)、稍幹，有時還要加鹽，口味與豆腐有區別。二者雖都叫“豆腐皮”，但形狀、成分、口味、菜餚做法均有較大差別。

我覺得豆腐皮還是涼拌比較好吃，特別是那種“挑”成的油豆皮，很爽滑很香濃的。在我家豆腐皮炒菜用到的情況很少呢。

這個豆腐皮我切得太大了，呵呵。

時間:10-30分鐘
食材
豆腐皮 150g
黑木耳 適量
蒜苗 適量
姜 適量
植物油 適量
精鹽 適量
十三香 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    木耳提前一晚泡發，去根洗淨。準備豆腐皮一張，蔥、蒜苗適量。
  • 步驟 2/10
    豆腐皮洗乾淨，改一下刀，蒜苗切小段兒，姜切碎末。
  • 步驟 3/10
    起油鍋，炒香薑末。
  • 步驟 4/10
    放入木耳和豆腐皮翻炒。
  • 步驟 5/10
    放入適量鹽。
  • 步驟 6/10
    再放適量十三香炒勻。
  • 步驟 7/10
    加適量水，煮一會兒。
  • 步驟 8/10
    放入蒜苗。
  • 步驟 9/10
    放入雞精。
  • 步驟 10/10
    翻炒均勻即可。
小貼士

加水煮一會兒，豆腐皮會很香軟。

釋出於 2023-04-02
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