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蘑菇炒菜花
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美國和其他國家的科學家研究發現:主要成分,具有抗癌作用。菜花中含有“索弗拉芬”能刺激細胞製造對機體有益的保護酶—Ⅱ型酶。這種具有非常強的抗癌活性酶,可使細胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜,對防止多種癌症起到積極的作用。動物實驗表明:它能使實驗鼠肝臟中芳烴羥化酶的活性提高54倍,能使小腸粘膜中活性提高30倍,從而使體細胞(尤其是肝細胞)中的微粒體多功能氧化酶系統,有能力分解進入人體內的致癌物和其他有害化合物,以使人體長期處於良性迴圈狀態。   現今,菜花已被各國營養學家列入人們的抗癌食譜。菜花含有抗氧化防癌症的微量元素,長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾度。據美國癌症協會的報道,在眾多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好。   菜花是含有類黃酮最多的食物之一。類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結成塊,因而減少心臟病與中風的危險。   有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的,這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花。多吃菜花還會使血管壁加強,不容易破裂。   豐富的維生素C含量,使菜花可增強肝臟解毒能力,並能提高機體的免疫力,可防止感冒和壞血病的發生。

時間:10分鐘內
食材
菜花 350g
蘑菇 150g
適量
適量
泰式酸辣醬 適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好菜花,蘑菇 蔥
  • 步驟 2/7
    水開後,放入菜花焯水
  • 步驟 3/7
    加入蘑菇焯水,取出控幹
  • 步驟 4/7
    油熱後,放入菜花,蘑菇翻炒
  • 步驟 5/7
    加入泰式酸辣醬,鹽調味。
  • 步驟 6/7
    加入蔥,
  • 步驟 7/7
    翻勻出鍋
小貼士

1.菜花雖然營養豐富,但常有殘留的農藥,還容易生菜蟲,所以在吃之前,可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘,菜蟲就跑出來了,還可有助於去除殘留農藥   2.吃的時候要嚼幾次,這樣才更有利於營養的吸收   3.製作冷盤不加醬油,如果偏好醬油的口味,可以少加生抽   4.菜花、西蘭花焯水後,應放入涼開水內過涼,撈出瀝淨水再用   5.燒煮和加鹽時間不宜過長,才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。

釋出於 2022-06-09
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