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蔥油餅
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吃五花肉了嗎

蔥油餅在臺灣很平常也是很流行的小吃,尤其是蔥貴的時候,真的想吃都吃不到呢,但是啊,餅裡的蔥可是少得可憐啊,自己做就是要儘量放,這樣吃才夠味呢!

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 600g
蔥 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
黑胡椒粉 適量
滾水 250g
冷水 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將蔥洗淨,切成蔥花,瀝乾備用
  • 步驟 2/8
    麵粉放入盆中加入塩巴,再倒入滾水,攪拌後再加入冷水攪拌成團
  • 步驟 3/8
    放在桌上將揉到沒有面粉即可,桌上撒些粉,麵糰放在上面蓋上保鮮膜,醒20分鐘以上,放的愈久麵糰愈軟,但不能放過久會有酸味,要放很久的話,請放入冰箱冷藏喔
  • 步驟 4/8
    將麵糰擀成很薄的長方形,抹上色拉油,撒塩,胡椒粉,黑胡椒粉,撒上蔥花
  • 步驟 5/8
    捲成長條狀
  • 步驟 6/8
    盤成螺旋狀,醒20分鐘以上,愈久愈容易擀薄(在室溫2個小時以上最好)
  • 步驟 7/8
    放在冰箱一天最好了,擀時會很容易擀薄,較容易且省時間就煎好了,用中小火喔
  • 步驟 8/8
    鍋裡不少油也可以煎,想要煎的酥脆就加點油就好了,煎至兩面金黃即可
小貼士

想要擀得很薄且煎的時候要很快就能煎好,最好的方法就是,晚上做好了蔥油餅,放在冰箱,早上拿出來直接擀成圓薄形就可煎囉,很快就煎好了,加個蛋,一杯豆漿或一杯牛奶就很豐盛囉!

釋出於 2023-05-29
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