jxcaipu logo
蕎麥香辣烤肉卷
1.9萬 熱度 127 收藏
負能量阿寧

鑑於家人狀況，我買了不少蕎麥，加工成麵粉，混合精麵粉一起做食物。米粥、麵條、饅頭包子、麵包等，都有蕎麥的影子。

蕎麥含有蛋白質、多種維生素、纖維素、鎂、鉀、鈣、鐵、鋅、銅、硒等。因其含有豐富的蛋白質、維生素，有降血脂、保護視力、軟化血管、降低血糖的功效。同時，食用蕎麥可殺菌消炎，有“消炎糧食”的美稱。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 200g
蕎麥麵粉 50g
食油 10g
奧爾良烤肉料 20g
酵母 2g
鹽 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好麵粉和蕎麥；酵母用水溶化；奧爾良烤肉料加入鹽拌勻備用。
  • 步驟 2/14
    酵母水倒入麵粉中。
  • 步驟 3/14
    用筷子拌勻至無干粉。
  • 步驟 4/14
    揉勻成光滑麵糰，入溫暖處發酵。
  • 步驟 5/14
    麵糰發酵2倍大，揉勻排淨空氣。
  • 步驟 6/14
    麵糰擀成0.5CM厚圓片狀。
  • 步驟 7/14
    抹上一層油，撒入奧爾良烤肉料。
  • 步驟 8/14
    抹均勻。
  • 步驟 9/14
    從一端捲起。
  • 步驟 10/14
    切成4CM寬段狀生胚。
  • 步驟 11/14
    用筷子將生胚中間向下壓實。
  • 步驟 12/14
    生胚放入籠屜（籠屜裡可以墊入紗布、粽葉、苞谷葉或者胡蘿蔔片防粘）。
  • 步驟 13/14
    生胚發酵2倍大，隔水蒸25分鐘。
  • 步驟 14/14
    蒸好的花捲取出即可食用。
小貼士

1、我用的烤肉料偏甜，加鹽拌勻口味剛好。

2、蕎麥口感不如精白麵細膩，可根據個人喜好選擇。

3、生胚醒發到位，蒸熟揭開鍋也不會塌陷。

釋出於 2023-01-04
297
相關菜譜
寫評論