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素湯涼麵
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澈葉藍凌趙

某個週末做的，天氣熱，想吃清淡一點，就吃素湯素面吧

素菜味道比較清淡，用雞湯做底就最好不過了，雞湯可以自己先熬，偶懶，買現成的好了。如果沒有雞湯也可以用清水加調料代替。涼麵是自己做的手工面，用蛋清加鹽和的面，醒十分鐘後切成麵條，放開水鍋裡煮的，真材實料再配點素菜，味道是不錯的。這裡要特別謝謝夏天TX，敞開蓋子煮的麵條真的很有嚼頭，好吃。夏天。。。。。。謝謝你，偶又學會了一招，認識你們真好。。。。。。

時間:10-30分鐘
食材
綠豆芽 50g
胡蘿蔔 50g
金針 50g
黑木耳 50g
大豆肉片 50g
麵粉 400g
水 適量
雞湯 1罐
鹽 適量
蛋清 適量
辣醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    綠豆芽去頭去尾清洗乾淨，胡蘿蔔切絲，金針清水泡好，黑木耳用水泡開洗淨然後切絲，大豆肉片用溫水泡半小時後擠幹水分切成條狀，再準備雞湯一罐。
  • 步驟 2/6
    燒開雞湯，木耳、金針菜、大豆肉片先煮10分鐘，最後加入豆芽和胡蘿蔔絲稍微煮一下放鹽調味即可。
  • 步驟 3/6
    麵粉加蛋清、鹽和好後醒一下。
  • 步驟 4/6
    然後擀、切 。
  • 步驟 5/6
    放進開水裡煮熟，然後撈出來泡冰水 。
  • 步驟 6/6
    瀝乾水後先用油拌一下，然後加醋，再加點開水燙過的豆芽、胡蘿蔔、泡菜還有自制的辣醬拌勻就可以吃了。
小貼士

麵條泡水好吃

釋出於 2023-02-14
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