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花生蛋糕
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靜謐lump

濃香的花生味，令蛋糕更有口感美味。蛋糕給織鬆軟細膩。會讓你回味無窮的。

食材
低粉 80g
玉米澱粉 10g
牛奶 90g
花生蓉 20g
蛋黃 4個
蛋白 4個
白砂糖 70g
鹽 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    雞蛋分開蛋白與蛋黃，蛋白加入少許鹽，分三次加入50G糖，打至乾性發泡；
  • 步驟 2/11
    在蛋黃裡倒入另一部分的糖，牛奶，低速打均勻（大概打10秒），將花生溶，低粉與玉米澱粉再篩入蛋黃裡
  • 步驟 3/11
    低速打均勻（大概打30秒）
  • 步驟 4/11
    取1/3的蛋白霜，加入到麵糊中，用刮刀刮一下面糊周邊，翻拌均勻
  • 步驟 5/11
    然後倒回2/3的蛋白霜中
  • 步驟 6/11
    再翻拌均勻；
  • 步驟 7/11
    烤箱150度預熱，將麵糊倒入8寸中空模具裡，用力震出氣泡，
  • 步驟 8/11
    送入烤箱，上下火150度36分鐘，烤好後，單上火再加固烤一分鐘（預防表面脫）
  • 步驟 9/11
    蛋糕出爐，倒扣在烤網上
  • 步驟 10/11
    涼後脫模
  • 步驟 11/11
    切件即可
小貼士

1.蛋糕出爐一定要倒扣

2.蛋糕放涼後才可脫模，以免回縮。

釋出於 2022-03-10
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