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雜糧土司
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吾心給誰人暨

隨著元宵節的過去，年味也淡了下來，這段時間長了多少肉肉了？該是清理腸胃的時候，廣告上不是說2月不減肥，3月徒傷悲嗎？今天做了款雜糧土司，雜糧的好處自不必多說，吃油膩了來次雜糧餐也是調劑口味不錯的選擇，就這個先來作個開始吧!

時間:1-2小時
食材
黑米粉 50g
全麥粉 50g
高筋麵粉 480g
黃油 40g
鹽 6g
細砂糖 55g
雞蛋 1個
水 320g
酵母 3勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    黑米磨成粉，然後加入全麥麵粉
  • 步驟 2/10
    再加入其他的材料混合
  • 步驟 3/10
    攪拌麵團光滑後，然後加入融化的黃油，再繼續攪拌到麵糰出筋膜
  • 步驟 4/10
    放溫暖處發酵到3~4倍左右的大小
  • 步驟 5/10
    取出揉勻，排除空氣後，均勻的分成6份靜置15分鐘
  • 步驟 6/10
    取出1小份麵糰擀成長形
  • 步驟 7/10
    再由下往上捲起來，收口封緊
  • 步驟 8/10
    將每份都做好後放進土司盒，蓋上保鮮膜再次發酵
  • 步驟 9/10
    發酵到9分滿的時候刷上雞蛋液，放進預熱好的烤箱，175度，35分鐘左右
  • 步驟 10/10
    烤好後取出晾涼再切片
小貼士

1 麵粉的溼度不一樣，所以水不要一次倒入，留50g左右慢慢新增

2 放入烤箱後，大概10分鐘左右表面就會上色，蓋上一層錫紙可防止上色過深~

釋出於 2024-05-05
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