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清炒大豆芽
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沉著

小時候，家裡會種一點大豆，或許有些地方叫這個是蠶豆，我不是很清楚，二者究竟是不是一種東西，或者有什麼聯絡。

　　秋天，大豆成熟前，拔回來放到鍋中與玉米一起蒸，蒸好後，剝出豆子來吃，軟軟糯糯的。

　　過年的時候，母親會找出大豆來，先用溫水浸泡，泡展後，再放到鍋中與沙子一起炒，這就是炒大豆。

　　爆玉米花的時候，也可以拿出大豆來，去爆一鍋玉米花，一鍋大豆，這一個月便有的吃了。

　　冬天，缺乏青菜，除了吃土豆和乾菜外，豆芽也是常吃的，黃豆芽、綠豆芽、大豆芽，每種口味都不同。

時間:10分鐘內
食材
大豆芽 100g
植物油 適量
鹽 適量
大蔥 適量
醬油 適量
清水 適量
花椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    發好的大豆芽。
  • 步驟 2/11
    用清水浸泡半個小時。
  • 步驟 3/11
    將外去一顆顆去掉。
  • 步驟 4/11
    鍋上火，油熱放入花椒爆香。
  • 步驟 5/11
    放入蔥花爆香。
  • 步驟 6/11
    倒入大豆芽翻炒。
  • 步驟 7/11
    放入清水。
  • 步驟 8/11
    放入醬油。
  • 步驟 9/11
    小火慢慢煮。
  • 步驟 10/11
    煮一豆子開花了，再撒點蔥花。
  • 步驟 11/11
    放入鹽，關火，出鍋。
小貼士

1.炒大豆芽時，要最後放鹽，若是先放鹽，豆子就不會煮開花，也就不糯了。

釋出於 2022-09-11
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