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菱角炒蝦
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繁華僅此漣東

江南水鄉的風雅，來自那一抹湖中飄來的清香，水靈脆嫩的菱角，清甜粉香的蓮子，皆是夏秋季清新之物，無須過多的雕琢，卻最是風雅自然。

白居易有首《採菱歌》雲：“菱池如鏡淨無波，白點花稀青角多”，將一幅幅菱塘水彩畫呈現於人前，景色清新秀美得令人陶醉也向往。嫩的菱角炒來吃最能體現那份脆爽，甜絲絲的感覺沁人心脾。

時間:10-30分鐘
食材
紅菱 400g
基圍蝦 300g
橄欖油 適量
鹽 適量
生粉 適量
調味雞汁 適量
清水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    食材：紅菱和基圍蝦。
  • 步驟 2/11
    基圍蝦洗淨，去殼去腸，用適量的食鹽醃製一會。
  • 步驟 3/11
    準備好芡汁（適量的調味雞汁、生粉和清水拌勻）。
  • 步驟 4/11
    熱鍋，倒入適量的橄欖油。
  • 步驟 5/11
    放入擇洗乾淨的紅菱肉，煸炒一會。
  • 步驟 6/11
    倒入一般芡汁。
  • 步驟 7/11
    煸炒收汁剷起，待用。
  • 步驟 8/11
    原鍋倒入適量的橄欖油。
  • 步驟 9/11
    放入蝦仁。
  • 步驟 10/11
    倒入剩餘的芡汁。
  • 步驟 11/11
    煸炒收汁，熄火盛出。
小貼士

菱角有益，但其性涼，胃寒脾弱者少食為宜。

釋出於 2022-05-13
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