現代藥理研究發現，菊花中含有揮發性精油，所以味道清香，還含有膽鹼、維生素A、B和氨基酸，可以增強毛細血管的抵抗力，並有效降低血壓。中老年人在春春季實用些菊花粥，可以防治熱頭痛，肝火目赤，眩暈耳鳴，而且，堅持長久服用，可以使人肢體輕鬆，耳聰目明，提神醒腦。