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火龍果意式肉醬面
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帖傳說書酒風

意麵雖然老家是義大利，但是現如今也是咱們中國人餐桌上常見的食物了。傳統的意麵是用硬質小麥做成的，但目前在國內市場上還難覓其蹤影。中西合璧可以在麵條的做法和吃法體現出來。咱用普通的中筋麵粉也能做出意麵的感覺來，甚至比意麵還能玩出更多的花樣來。用麵條機壓點兒花式麵條，再配上自制的意式肉醬。隨手取來的蔬菜往裡一拌。這一盤有著意麵風味的拌麵便做好啦！

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 400g
火龍果糊糊 180g
鹽 2g
荷蘭豆 1把
黃瓜 半根
意式肉醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    火龍果皮去掉老硬部位，洗淨，切成小塊
  • 步驟 2/11
    入破壁機中，加少量清水，啟動“濃湯”程式，將火龍果皮打成細膩的糊糊
  • 步驟 3/11
    麵粉入麵條機桶中，加入2克鹽，再倒入180克的火龍果皮做的糊糊；糊糊的重量根據濃稠度來調整
  • 步驟 4/11
    麵條機揉麵、餳面、壓面，自動完成；麵條壓完後不能及時吃的，可以放保鮮袋中冰箱冷藏儲存3天
  • 步驟 5/11
    半根黃瓜、一把荷蘭豆，清洗乾淨
  • 步驟 6/11
    黃瓜切絲，荷蘭豆斜切成絲
  • 步驟 7/11
    荷蘭豆焯水後，放涼水中過涼，瀝乾水備用
  • 步驟 8/11
    鍋中的水開後，根據食用量下入火龍果麵條；花青素瞬間消失了，粉粉的麵條變成了黯淡的顏色，但好在營養還保留了一部分
  • 步驟 9/11
    麵條撈出，過溫水
  • 步驟 10/11
    麵條與黃瓜絲、荷蘭豆混合均勻，裝盤，澆上意式肉醬
  • 步驟 11/11
    開吃
小貼士

用外買的掛麵或者切成也可以噢； 手工的壓面機也能做出花式麵條來； 經過高溫水煮，火龍果皮中的花青素就消失了，但皮中的其它營養物質還在； 肉末意醬可以自己製作，也可以買現成的。

釋出於 2022-05-29
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