jxcaipu logo
自制冰淇淋
1.1萬 熱度 140 收藏
清風挽離人初真

炎熱的夏天又來了，雖然煙臺的氣溫也就在二十五六度，但還是覺得燥熱難忍。所以，清涼消暑的冷飲成了炎炎夏日的寵兒。不過外面賣的雪糕既不衛生又含有各種新增劑什麼的，所以還是勤勞起來動動手自己做點冰淇淋來對抗酷暑吧。

時間:1-2小時
食材
蛋黃 2顆
鮮奶 100g
玉米澱粉 1勺
奶粉 1勺
細砂糖 35g
動物鮮奶油 200g
香草精 1/2勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    所有原料準備好。
  • 步驟 2/13
    蛋黃兩個，細砂糖35g。
  • 步驟 3/13
    蛋黃加細砂糖用電動打蛋器打至體積膨脹二倍，色澤變白。
  • 步驟 4/13
    鮮奶加一大勺奶粉拌勻。
  • 步驟 5/13
    將奶隔水加熱至60度左右。
  • 步驟 6/13
    將煮好的鮮奶加入打發好的蛋黃中，攪拌均勻後加玉米澱粉和香草精拌勻。
  • 步驟 7/13
    隔水加熱蛋奶液，不斷攪拌。
  • 步驟 8/13
    直到液體變濃稠，玉米澱粉開始糊化，倒入容器內加蓋放冰箱冷藏一個小時。
  • 步驟 9/13
    動物鮮奶油隔冰打至六分法。
  • 步驟 10/13
    打發好的鮮奶油，我打的有點過了，不過沒關係。應該打至奶油膨脹二倍，但仍可流動。
  • 步驟 11/13
    倒入冷藏過的蛋奶液。攪拌均勻。
  • 步驟 12/13
    倒入密封盒內，蓋上蓋子，放冰箱冷凍二三個小時，當冰淇淋凝固時，取出用勺子由底部向上翻起，攪拌均勻。重複攪拌4到5次。
  • 步驟 13/13
    吃的時候提前放冷藏室回溫一下，加上自己做的草莓醬和櫻桃罐頭，炎炎夏日來上這麼一份冰淇淋爽極啦。
小貼士

鮮奶不需要煮開，過熱的鮮奶會把蛋黃衝成蛋花。

冷凍好的冰淇淋要拿出攪拌幾次，口感會更加柔滑。

關於草莓醬和櫻桃罐頭我前面發過帖子，喜歡的親可以試試。每年做點草莓醬和櫻桃罐頭，吃冰淇淋還有酸奶都可以加點，很美味。

釋出於 2024-04-02
256
相關菜譜
寫評論