Name: 黑米豆渣軟餅乾
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 豆渣 120g; 中筋麵粉 50g; 黃油 60g; 白砂糖 60g; 玉米澱粉 適量; 蛋黃 1個

黑米豆渣軟餅乾

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黑米的營養自然不用多說…昨晚用黑米+花生+黃豆打了壺豆漿…濃濃的米香(ˉ﹃ˉ)真是醇厚啊~~

故意把豆渣濾出來，想做些餅乾糕點之類的玩玩

麵粉是憑感覺加的、和成稀稀的麵糊糊…烤出這種外酥裡嫩的小餅、壓薄就香脆型的(*^__^*) 自家烘培就是講個隨意嘛~

食材

豆渣 120g

中筋麵粉 50g

黃油 60g

白砂糖 60g

玉米澱粉適量

烹飪步驟

步驟 1/8

黑米花生豆渣濾出來，稱重
步驟 2/8

蛋黃跟蛋清分離我用的鴨蛋…
步驟 3/8

稱60g黃油，加熱至融化
步驟 4/8

加入60g白糖，拌勻
步驟 5/8

加入蛋黃和豆渣，拌勻
步驟 6/8

加入麵粉和1點玉米澱粉
步驟 7/8

和成比較稀的麵糊糊，手上沾水、把麵糊搓成團
步驟 8/8

在油紙上弄成各種自己喜歡的形狀…烤箱預熱、然後170度上下火20分鐘…中途用筷子翻個面… 比較厚的小餅烤出來外酥裡嫩、就是軟餅…第2張圖… 壓薄的烤了晾涼就脆啦~

小貼士

1.豆渣、油、糖的比是2：1：1…可以加點酵母…麵粉分次新增，別和太乾、不然有生粉味

2.稀稀的麵糊很粘手，在手上抹點油或者沾點水就好弄啦

3.想要吃脆餅的親們可以把餅乾放進微波爐裡烤，以30秒為單位、烤乾就行…觀察著別烤糊咯~

釋出於 2022-07-22