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蜂蜜五仁湯圓
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楚楚可人filament

時間飛快,感覺年味還濃,馬上就要十五啦。正月十五鬧花燈,吃元宵,一樣不能少啊。我家每年的湯圓都是自己做的,這個傳統是從我老爸那裡繼承來的,除了餡料會做些改變和創新,其他的基本都不變啦。今天分享一款我家比較常做的餡料,就是蜂蜜五仁餡,沒有用白糖,甜味完全來自蜂蜜,也沒有加油脂,算是一款比較健康的湯圓。五仁的用料還可以根據自己家人喜好調整,甚至只用花生芝麻也是可以的哦。

時間:10-30分鐘
食材
五種果仁碎 350G
熟糯米粉 50g
蜂蜜 300g
糯米粉 500g
400g
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    葵花籽仁和南瓜子仁用麵包機的自動翻炒功能炒20分鐘。說一下餡的配方,五仁我分別用的是:南瓜子仁40,葵花籽仁60g,核桃仁80g,花生米70g,黑芝麻100g。
  • 步驟 2/18
    核桃仁也同樣炒熟,核桃仁需要炒30分鐘。
  • 步驟 3/18
    炒好的核桃仁最好是把外衣去掉,因為外衣微苦
  • 步驟 4/18
    核桃仁保鮮袋裝著壓碎粒備
  • 步驟 5/18
    花生米也可以鹽焗熟,也可以麵包機炒40分鐘炒熟。我是炒核桃時鹽焗了花生米。
  • 步驟 6/18
    炒熟的花生米去皮,料理機打碎成粗粉狀。
  • 步驟 7/18
    黑芝麻、瓜子仁都打碎,和花生米粉放一起。
  • 步驟 8/18
    放入核桃粒。核桃要顆粒的,口感好
  • 步驟 9/18
    放入熟糯米粉拌均勻
  • 步驟 10/18
    放入蜂蜜。
  • 步驟 11/18
    拌均勻成為餡料
  • 步驟 12/18
    分別揉搓成15克左右的小球。
  • 步驟 13/18
    糯米粉加入80--90度的水燙一下,熱水燙的面更軟糯Q彈。
  • 步驟 14/18
    和成麵糰餳一小時左右
  • 步驟 15/18
    然後包入餡料。
  • 步驟 16/18
    包好的湯圓。吃不完的就冷凍起來。
  • 步驟 17/18
    開水入鍋,煮到湯圓漂浮起來就可以啦。
  • 步驟 18/18
    煮好的湯圓。咬開看看,裡面有核桃顆粒,吃起來很香的
小貼士

這是一款比較健康的湯圓,用蜂蜜代替了糖,而且沒有新增油脂。

釋出於 2023-02-23
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