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糖畫裝飾山藥泥
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人嗶豌豆莢吧號

有糖畫的童年，是愉快的童年!看著導師這麼精緻的擺盤，我是下了很大的決心來學習的，這個真的很難掌握，好在是隨意的，總算也是用糖拉岀了點立體的隨意裝飾！雖然沒有成畫，沒出來任何想要的圖形，也讓寶貝有一個吃糖畫的童年了！

食材
鐵棍山藥 300g
蜂蜜 適量
牛奶 適量
草莓果醬 適量
砂糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    把山藥洗淨分段，放入鍋中隔水蒸10分鐘
  • 步驟 2/14
    準備好材料，蒸熟的山藥300
  • 步驟 3/14
    山藥去皮
  • 步驟 4/14
    山藥切小塊放入料理機打成泥，放入乾淨碗裡，加入3小勺蜂蜜
  • 步驟 5/14
    加入5小勺牛奶
  • 步驟 6/14
    攪拌均勻
  • 步驟 7/14
    山藥泥就做好了，裝入裱花袋中，備用
  • 步驟 8/14
    不粘鍋洗淨燒熱，倒入白砂糖小火熬 熬1分鐘的時候會看到白糖周圍開始融化
  • 步驟 9/14
    在繼續小火熬，剛看到白糖融化2/3後可以用竹籤或者筷子攪動糖漿，讓白糖受熱均勻！白糖全部融化後關火
  • 步驟 10/14
    準備好一個不鏽鋼盤，底部抹一層油，用小匙將糖漿滴入
  • 步驟 11/14
    等糖漿晾涼至半凝固的時候（大概晾1分鐘左右）用勺子對著糖漿中間下壓後提起，這時會出現拔絲狀，趁拔絲還未硬之前做出自己想要的形狀
  • 步驟 12/14
    把做好的糖模型轉移至乾淨的盤中
  • 步驟 13/14
    擠上山藥泥造型，滴一滴草莓果醬，好了
  • 步驟 14/14
    挪大盤裡，裝飾上小蕃茄（草莓更美，沒買到)美味精緻小甜點
小貼士

1、山藥泥好說，隨自己喜好調味造型就好

2、熬糖一定要小火，要不，容易焦

3、不鏽鋼盤要抹油，防粘

4、拉畫一定要快！硬了拉不岀來！

釋出於 2023-03-05
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