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奶香紅薯條
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伴世塵曉妙旋

放假的時候總喜歡在家倒騰各種吃的，有時候一做就是大半天；這次做紅薯條是因為家裡剩的紅薯放了快半個月了，眼看著準備變壞，扔掉挺浪費的，就想到用來烤成蛋糕的樣子，味道一定不錯。說做就做，材料準備到製作過程，有些不太熟悉的步驟，就花了很多時間，好在烤出來的味道實在太好吃啦！家人很喜歡，那麼大一盤，一下子就消滅了大半，看著家人喜歡的表情，多辛苦都值！

食材
紅薯 450g
白糖 55g
淡奶油 50ml
黃油 30g
蛋黃 1個
全麥消化餅乾 100g
黃油 50g
塗表面用的蛋黃 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/28
    準備所需的各類食材
  • 步驟 2/28
    做餅乾底用的50克黃油提前置於室溫軟化
  • 步驟 3/28
    餅乾放在盆裡掰碎
  • 步驟 4/28
    掰碎的餅乾放入料理機中研磨成粉狀（沒有料理機的，也可以將餅乾裝入保鮮袋，然後用擀麵杖擀成粉末狀，不過效果沒有料理機研磨得細）
  • 步驟 5/28
    大概打成較細的粉末狀即可
  • 步驟 6/28
    研磨好的餅乾倒回盆裡
  • 步驟 7/28
    將室溫軟化的黃油放入裝有餅乾粉末的盆中，用刮刀慢慢將黃油與餅乾完全攪拌混合均勻（注意黃油一定要軟化至用手指輕按呈現凹陷狀態，否則其與餅乾混合的時候不好融在一起）
  • 步驟 8/28
    拌好的餅乾底倒入不沾模具中，用保鮮膜輔助壓平壓實（如果模具不是不沾模，則需在模具裡先鋪上一層烘焙油紙，我用的的18*18cm的不粘模）
  • 步驟 9/28
    餅乾底做好後放入冰箱冷藏半小時以上
  • 步驟 10/28
    紅薯切成2釐米厚度，放入鍋中，加入沒過紅薯的清水，開火煮熟
  • 步驟 11/28
    煮熟的紅薯趁熱去皮，用勺子壓成泥狀（也可放入料理機中直接打成薯泥）
  • 步驟 12/28
    薯泥中加入白糖
  • 步驟 13/28
    加入一個蛋黃
  • 步驟 14/28
    加入30克黃油
  • 步驟 15/28
    倒入淡奶油後，稍稍攪拌均勻
  • 步驟 16/28
    放入不粘鍋中，開小火慢慢攪拌至順滑狀態即可離火，兩三分鐘就可以了（這一步可幫助減少薯泥中的水分）
  • 步驟 17/28
    從冰箱取出做好的餅乾底，將紅薯泥倒入模具中，稍稍震一下模具，使紅薯泥慢慢平鋪模具上
  • 步驟 18/28
    可藉助保鮮膜來平整表面
  • 步驟 19/28
    塗表面用的蛋黃加入1小匙清水拌勻後，刷在薯泥表面
  • 步驟 20/28
    蛋黃刷多點沒事的，這是全部刷好的樣子
  • 步驟 21/28
    烤箱200度預熱，將模具放入烤箱中層，烤20分鐘即可
  • 步驟 22/28
    剛烤出來的樣子，顏色金黃金黃的很好看
  • 步驟 23/28
    成品圖，奶香味挺濃的，滿屋飄香
  • 步驟 24/28
    成品圖
  • 步驟 25/28
    用刀切小塊享用啦（建議放涼再吃，口感更好；而且剛烤出來的薯泥還比較散，放冷卻後薯泥更結實沒那麼容易散開，我太心急了，趁熱切的有點不夠結實，怪自己嘴巴太饞啦~~哈哈）
  • 步驟 26/28
    成品圖
  • 步驟 27/28
    成品圖
  • 步驟 28/28
    這張是光線比較亮的時候拍的，顏色很金黃
小貼士

1、做餅乾底的時候，用料理機比較省事，沒有料理機的，也可以將餅乾裝入保鮮袋，然後用擀麵杖擀成粉末狀，不過效果沒有料理機研磨得細；

2、做餅乾底用的黃油一定要軟化至用手指輕按呈現凹陷狀態，否則其與餅乾混合的時候不好融在一起；

3、做薯泥的時候，可用料理機攪拌，口感更細膩，用勺子的話，壓的沒有那麼細膩，會帶有少許顆粒感；

4、將薯泥放入鍋中加熱攪拌，是為了減少紅薯泥中的水分；

5、烤好後建議放涼了再食用，口感會更好哦！

釋出於 2024-08-02
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