番薯又叫地瓜，有紅色的有白色的，秋天正是番薯的收穫季節，市場上隨處可見賣番薯的，最常見的吃法：整個蒸熟了吃，去皮切塊和米一起煮地瓜粥，還有烤著吃，切成片曬乾做成地瓜幹、地瓜條；這次跟著老師一起學做另一高雅的吃法---焗地瓜：也就是先蒸熟搗泥加入黃油拌入牛奶撒上芝士高溫烤著吃，有點象做披薩；焗就是以高溫使半成品在密閉的空間裡成熟，焗有砂鍋焗、鼎上焗、烤爐焗及鹽焗等四種。