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綠豆渣饅頭
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洓肯可耐符耐

家裡早餐經常用豆漿機打豆漿，過濾下來的豆渣都沒有扔掉，用來烙餅或者加雞蛋炒著吃，既不浪費又有營養。

這次打的綠豆漿，用綠豆渣和麵蒸饅頭也不錯，沒有特別的味道，口感也還好。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 1050g
綠豆渣 252g
酵母 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將麵粉放入盆中。
  • 步驟 2/13
    把綠豆渣倒入麵粉中，攪拌均勻。
  • 步驟 3/13
    溫水將酵母化開。
  • 步驟 4/13
    酵母水倒入面盆中。
  • 步驟 5/13
    再加適量的溫水，和成光滑的麵糰。靜置發酵。
  • 步驟 6/13
    發好的麵糰有原來的2倍大吧。
  • 步驟 7/13
    取出發好的麵糰排氣。
  • 步驟 8/13
    分成若干個劑子。
  • 步驟 9/13
    將每個劑子揉圓，做成饅頭生坯。
  • 步驟 10/13
    鍋中加水，簾子上放溼的屜布，將饅頭生坯放入，再醒發20分鐘。
  • 步驟 11/13
    20分鐘後開火蒸。
  • 步驟 12/13
    開鍋後再蒸30分鐘，關火，燜5分鐘。
  • 步驟 13/13
    饅頭出鍋咯！
小貼士

饅頭生坯要經過二次醒發，才夠鬆軟。

釋出於 2023-03-11
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