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蔥油餅
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蔥油餅是上海地區漢族特色小吃的一種，中國福建、山東等地也有該小吃。口味鹹香，主要用料為麵粉和蔥花，路邊早晚都有賣，一點都不稀奇。

這麼簡單的小吃，自己在家做，給家人帶去一份健康和美味，何樂而不為呢。

時間:10-30分鐘
食材
中筋麵粉 350g
熱開水 180g
雞蛋 1個
香蔥 300g
熱油 50g
胡椒粉 少許
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將麵粉放於盆中
  • 步驟 2/13
    慢慢加入180g熱開水，用筷子攪拌成棉絮狀。
  • 步驟 3/13
    將1個雞蛋打散，加入棉絮狀的麵粉中。
  • 步驟 4/13
    揉成光滑的麵糰蓋保鮮膜至少1個小時左右
  • 步驟 5/13
    把300g香蔥洗淨，切成小段
  • 步驟 6/13
    加入少許鹽
  • 步驟 7/13
    加入少許胡椒粉、50g熱油拌勻備用
  • 步驟 8/13
    把醒好的麵糰分成30g一份排列好，取一份麵糰擀成薄片，其餘蓋上保鮮膜，防止水分流失
  • 步驟 9/13
    在擀好的麵皮上鋪滿油蔥
  • 步驟 10/13
    從下到上捲成條狀
  • 步驟 11/13
    再從有到左盤起來，蓋上保鮮膜防止15分鐘後，輕輕擀成0.5釐米厚度的圓餅
  • 步驟 12/13
    燒熱平底鍋，調至中小火烙餅，大約烙1-2分鐘，記得來回翻面，以免把餅烙糊。
  • 步驟 13/13
    烙到蔥油餅兩面金黃熟透即可
小貼士

1、開水燙麵做出來的餅回更加綿軟。

2、要想做出來的餅層次感更豐富，需要儘量將麵皮擀薄。

釋出於 2023-03-22
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