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煎扁豆盒
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marshal火辣

很喜歡吃老爸做的扁豆盒，這不自己先閒下來也試著做做，味道挺好的，就是做的品相不好，洗好的扁豆沒控幹水分，所以掛糊掛的不好，一煎就都往下掉。當然最好的還是油炸，這樣品相和口感會更好。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉末 150g
扁豆角 200g
雞蛋 1枚
油 適量
中筋麵粉 適量
玉米澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將扁豆洗淨，控幹水分。
  • 步驟 2/10
    這是做餛飩剩下的肉餡，參照餛飩菜譜的做法。
  • 步驟 3/10
    開始調製麵糊。適量的麵粉，加一個雞蛋，加入適量的生粉。
  • 步驟 4/10
    打勻，不要太稀薄。
  • 步驟 5/10
    將扁豆粗口的一邊，去掉筋絡，開啟，去掉裡面的豆子。
  • 步驟 6/10
    將肉餡用筷子一點點裝進去。
  • 步驟 7/10
    每一個蘸好麵糊，放入平底鍋中煎。
  • 步驟 8/10
    蓋上鍋蓋，保證煎熟。
  • 步驟 9/10
    煎好後翻面再煎。
  • 步驟 10/10
    裝盤。
小貼士

洗好的扁豆要控幹水分，這樣掛糊掛的才好。當然最好的還是油炸，這樣品相和口感會更好。

釋出於 2023-07-10
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