懷舊紅燒肉 - 懷舊紅燒肉的做法,懷舊紅燒肉怎麼做好吃,懷舊紅燒肉的家常做法 - 京細菜譜

懷舊紅燒肉

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彥斌屠魔戰神

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國慶假期，不給國家添堵，咱們一家沒上高速，跟著錢姐的指揮，逛超市，逛KFC，逛海邊了，晚上在家看廚王爭霸比賽，看到中方的主廚黎師傅在做了一款紅燒肉，叫懷舊紅燒肉，就是那種家裡有啥東西就放在一起燉的菜，很是懷舊，咱家沒有漂亮的擺盤，沒有主廚那種中西結合的調味料，就憑著味蕾對紅燒肉那種的理解，咱也做了一把懷舊紅燒肉，很是好吃！

時間:1-2小時

食材

五花肉 500g

豆乾 6塊

雞蛋 6個

開水適量

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

三層肉洗淨瀝乾水份備用；
步驟 2/24

福建幹香菇20g泡水備用；
步驟 3/24

三層肉切方塊；
步驟 4/24

切好的三層肉放盤備用；
步驟 5/24

泡好的香菇洗淨剪塊瀝水備用；
步驟 6/24

炒鍋洗淨，中火燒熱；
步驟 7/24

直接將三層肉塊倒入鍋內，攤勻；
步驟 8/24

中火煎至肉變色，一面變黃；
步驟 9/24

再翻面；
步驟 10/24

煎至四面金黃即可；
步驟 11/24

薑切片備用；
步驟 12/24

煎至四面金黃時倒入薑片，煸炒出香味；
步驟 13/24

加入鹽，翻炒均勻；
步驟 14/24

再加入糖，翻炒均勻；
步驟 15/24

六月鮮欣和紅燒醬油備用；
步驟 16/24

倒入適量的醬油；
步驟 17/24

翻炒均勻，每塊肉都裹了醬油；
步驟 18/24

倒入泡好的香菇；
步驟 19/24

翻炒均勻；
步驟 20/24

倒入開水，沒過肉即可；
步驟 21/24

將整鍋料倒入電飯煲內，蒸煮模式；
步驟 22/24

豆乾洗淨，切條；
步驟 23/24

將切好的豆乾、煮好的白水蛋、蒜倒入鍋內，加入適量的老抽上色，蓋上蓋子；
步驟 24/24

煮至水收幹即可。

小貼士

1、鍋內無需放油，直接中火煸炒出肉本身的油即可；

2、煮肉的水要用開水；

3、倒入電飯煲煮比高壓鍋製出來的入味，但比較費時間；

4、輔料裡的香菇是福建香菇，巴掌大小，很大片，需剪塊，普通香菇就不用了；

5、蒜和老抽都後放，煮出來比較香。

釋出於 2022-05-29