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可可燕麥甜餅
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海豚

在所有的餅乾裡，我最喜歡做燕麥甜餅，一來是燕麥非常健康；二來是可以直接使用無色無味的植物油來製作，不需要打發或者溶化黃油，非常簡單；三來就是做好的甜餅非常鬆脆，而且自己做的不會太甜，不用擔心吃上癮後發胖——當然，再好吃的東西也是要有節制的喲~這次做的分量總共可以做45個喲，我做的都不是特別甜，喜歡甜口的同學可以多加10%~20%的糖。再多就不健康了。

食材
低筋麵粉 140g
可可粉 10g
燕麥片 60g
黑巧克力碎 30g
雞蛋 50g
白砂糖 80g
紅砂糖 60g
葵花籽油 60g
小蘇打粉 1/2小勺
泡打粉 1小勺
肉桂粉 1/2小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將低筋麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉、肉桂粉混合均勻，肉桂粉如果沒有可以不加。
  • 步驟 2/13
    將白砂糖（最好用細砂糖）和紅砂糖混合。
  • 步驟 3/13
    在大碗裡打入一個雞蛋，倒入葵花籽油。做餅乾用的植物油一定要無色無味，比如玉米油、葵花籽油。大豆色拉油應該也可以。不能用花生油、橄欖油之類有其他味道的油。
  • 步驟 4/13
    雞蛋和油打散後，倒入白砂糖和紅砂糖。
  • 步驟 5/13
    用打蛋器攪拌均勻。紅砂糖在攪拌的時候容易結塊，需要用勺子壓碎。
  • 步驟 6/13
    將混合好的低筋麵粉過篩加入雞蛋糖漿裡。
  • 步驟 7/13
    再倒入燕麥片和碎巧克力。
  • 步驟 8/13
    用橡皮刮刀拌成溼潤的麵糰。
  • 步驟 9/13
    做這種甜餅，我一般會戴上塑膠的一次性手套，直接用手容易粘在手上。如果沒有手套可以在手上撒一層面粉防粘。挖一小塊麵糰成小球，每次取的麵糰大小要差不多。
  • 步驟 10/13
    烤盤上要墊上油紙，我一般先墊一層錫紙，再鋪一層油紙。將小麵糰放在油紙上，用掌心壓扁。形狀不夠圓沒關係，更像手工餅乾嘛~但是大小、厚度要儘量一致。
  • 步驟 11/13
    烤箱上下火120度預熱五分鐘，然後將餅乾送入中層上下火烤。我家烤箱溫度偏高，我只用了120度烤7分鐘就好了。基本上君之的方子用到我家的烤箱裡，溫度都要降50度。烤好後體積會膨大。
  • 步驟 12/13
    將烤好的餅乾放到烤架上放涼。每烤好一盤，都要換一次油紙，所以我一般在烤的時候就會開始做下一盤直接放在油紙上，烤好一盤後就能直接開始烤下一盤，不需要再預熱。
  • 步驟 13/13
    剛烤好的甜餅比較軟，放涼後（五分鐘左右）就會變硬。很脆的~
小貼士

1、甜餅涼了後會變硬，如果摸起來中間還是軟的，說明烤的時間不夠，或者溫度不夠高，麵糊裡的水分較多。

2、紅砂糖容易結塊，攪拌的時候儘量將結塊的糖壓碎，要攪拌均勻。

3、烘焙的時間和溫度要根據自己家的烤箱情況而定喲~就用平常烤餅乾的溫度和時間就可以了。

4、沒有肉桂粉可以不加。沒有小蘇打也可以不放，但是泡打粉一定要有。

5、每塊餅乾的麵糰用量、大小、厚度要儘量一致。

釋出於 2022-03-23
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