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香蕉軟餅乾
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冷血哥雁雪

這是一款軟餅乾，口感比一般的餅乾綿軟，介於餅乾與蛋糕之間。餅乾冷卻後即可食用，如果在吃之前放入微波爐轉十幾秒，使餅乾溫熱，可以得到更綿軟的口感。

時間:1-2小時
食材
香蕉 120g
低筋麵粉 100g
黃油 60g
細砂糖 35g
白蘭地 15ml
蛋黃 1個
小蘇打 1.25g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    先處理香蕉。將香蕉去皮後放入小鍋，用擀麵杖一端（或其他工具）將香蕉搗爛成泥。
  • 步驟 2/12
    將香蕉泥中火加熱直到沸騰。加熱過程中不斷攪拌。沸騰後轉小火，繼續攪拌並熬煮片刻，使香蕉泥濃縮成醬。
  • 步驟 3/12
    熬成如圖的香蕉醬就可以了。熬好的香蕉醬冷卻備用。
  • 步驟 4/12
    黃油切小塊軟化後，加入細砂糖，用打蛋器打發1分鐘。
  • 步驟 5/12
    加入蛋黃，繼續打發30秒。
  • 步驟 6/12
    將製作好的香蕉醬加入黃油裡。用打蛋器攪打至均勻。
  • 步驟 7/12
    倒入白蘭地（或朗姆酒），此時不需要攪拌。
  • 步驟 8/12
    麵粉與小蘇打混合篩入黃油裡。
  • 步驟 9/12
    用橡皮刮刀翻拌均勻，使麵粉、朗姆酒和黃油充分混合，成為餅乾麵糰。此時麵糰可能非常粘手，將麵糰放入冰箱冷藏片刻，直到變得較硬不粘手。
  • 步驟 10/12
    冷藏好的麵糰取出，整形成如圖所示的柱形。放入冰箱冷凍室冷凍至硬。
  • 步驟 11/12
    凍硬的麵糰取出來後，用刀切成0.5CM厚的片。將切好的餅乾片擺在烤盤上（餅乾烤的時候膨脹較大，每片餅乾間請留出足夠空隙）。
  • 步驟 12/12
    放入預熱好190℃的烤箱，烤10分鐘左右，直到餅乾表面金黃色即可出爐。
小貼士

1、熬香蕉醬的時候須用小火熬煮，並不斷攪拌以防糊底。香蕉醬不能太稀，否則不能和黃油融合，也會導致拌好的麵糰太溼軟。

2、儘量選擇熟透的香蕉(表皮出現黑斑的香蕉)製作這款餅乾，香蕉的香氣才會濃郁。如果不太熟的香蕉，做出來的效果會不夠好。

3、在第10步整形的時候,你可以按照自己的想象,把它整得漂亮一些.這款餅乾我做的時間比較晚了,導致後來有些睏意.所以,就胡亂整了一下.凍的時間在半小時到一小時之間,不過這還得根據自己家冰箱的情況來定.

釋出於 2023-05-05
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