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香蕉軟餅乾
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溯曲

這是根據君之的方子做的一款香蕉軟餅乾，用了熬煮過的香蕉醬，口感特別綿軟適口，又添加了朗姆酒風味很獨特喲！

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 100g
香蕉 120g
黃油 60g
細砂糖 35g
蛋黃 1個
朗姆酒 15ml
小蘇打 1.25ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將香蕉去皮後(約120克）放入小鍋，用擀麵杖一端（或其他工具）將香蕉搗爛成泥
  • 步驟 2/14
    中火加熱直到沸騰。加熱過程中不斷攪拌。沸騰後轉小火，繼續攪拌並熬煮片刻，使香蕉泥濃縮成醬。
  • 步驟 3/14
    熬好的香蕉醬冷卻備用。
  • 步驟 4/14
    黃油切小塊軟化後，加入細砂糖，
  • 步驟 5/14
    用打蛋器打發1分鐘
  • 步驟 6/14
    加入蛋黃，繼續打發30秒。
  • 步驟 7/14
    將冷卻好的香蕉醬加入黃油裡。
  • 步驟 8/14
    用打蛋器攪打至均勻。
  • 步驟 9/14
    倒入朗姆酒（或白蘭地），此時不需要攪拌。
  • 步驟 10/14
    麵粉與小蘇打混合篩入
  • 步驟 11/14
    用橡皮刮刀翻拌均勻，使麵粉、朗姆酒和黃油充分混合，成為餅乾麵糰。此時麵糰可能非常粘手，將麵糰放入冰箱冷藏片刻，直到變得較硬不粘手。
  • 步驟 12/14
    冷藏好的麵糰取出，整形。放入冰箱冷凍室冷凍至硬。
  • 步驟 13/14
    凍硬的麵糰取出來後，用刀切成0.5CM厚的片。擺在烤盤上。
  • 步驟 14/14
    放入預熱好190℃的烤箱，烤10分鐘左右，直到餅乾表面金黃色即可出爐。
小貼士

餅乾烤的時候膨脹較大，每片餅乾間請留出足夠空隙

釋出於 2019-12-30
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